Cervelat-Gulasch

Für das perfekte Cervelatpromi-Dinner. Freund Michel Schauenbergs Vater Rolf hat ihm das Rezept für dieses urschweizerische Gulasch niedergeschrieben, und genauso habe ich es zubereitet. 

Michel hat das superfeine Gericht schon einige Male gekocht und es ist zum Dauerbrenner unter seinen Freunden geworden.

 
Rezept Rolf Schauenberg | Text und Foto Mark Frederick Chapman

1  Die kleingehackten Zwiebeln und den Knoblauch im Öl andünsten. Den Paprika, die Gewürznelken und das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Rotwein ablöschen. Köcheln lassen, um den Wein zu reduzieren. Mit Bouillon auffüllen und 30 Minuten bei niederer Hitze köcheln lassen.  

2  Die Kartoffeln schälen und in etwa gleichgrosse, ca. 3 cm²-Stücke schneiden. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und 20 Minuten mitkochen. 

3  Die Cervelats «häuten», in 5 mm dicke Scheiben schneiden und zu dem Kartoffel-Gulasch hinzugeben. Weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.

4  Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer, und laut Rezept, Aromat abschmecken. In die Teller portionieren und mit gehacktem Peterli garnieren.  

En Guete!